淄博烧烤是淄博饮食文化的重要组成部分。淄博烧烤保留有独立小炉纯炭有烟烧烤。 淄博还将成立烧烤协会，发布烧烤地图，举办烧烤节庆活动。拟于五一前后举办淄博烧烤节，集中展示烧烤名店、特色品种，辅以演出、啤酒展销等多种方式，为市民提供优质烧烤产品。拟定3月-11月为“淄博烧烤季”，打通“吃住行游购娱”各要素环节，推出一批“淄博烧烤+”特色文旅主题产品。

淄博烧烤有多火?电力数据告诉你

说到美食，淄博烧烤在这个春天火出了圈，成为新晋“顶流”。淄博烧烤到底有多火?从电力数据中可窥一二。　　“这电量增长得也太快了。”在山东省淄博市临淄新天齐美食大广场，康山烧烤店老板朱文彬说，店里的月用电量从1000千瓦时涨到2000千瓦时，用了11年时间，而从2000千瓦时涨到3000千瓦时，仅用了一个月。

(相关资料图)

数据显示，淄博市3月份餐饮业用电量达到2277.82万千瓦时，较2月份环比增长12.78%，比去年同期增长36.84%。　淄博烧烤散发美味的同时，还附赠“美景”和“文化”。当地出台政策，游客可用车票换门票。红叶柿岩、周村古商城、颜神古镇等地，游客纷纷到来，拉动了吃住行游购娱等各行各业用电量增长。

一顿烧烤带火一座城，不少游客自驾前往淄博“撸串”，其中不乏新能源车。数据显示，今年3月份，淄博市电动汽车充电量较2月份增长31.9%，比2019年3月增长121%。在烧烤网红打卡地水晶街、临淄大院等周边区域，电动汽车充电量较今年2月份增长170%。为此，国网淄博供电公司在烧烤街市、文旅消费区迅速增设了11个充电桩。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年烧烤行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》显示：

烧烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。 一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，烹调至可食用;现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。

2021年我国烧烤市场规模约2318亿元，约占我国餐饮市场整体规模的5%，为中餐第一大赛道火锅市场规模的46%。参考历史增速，按照未来5年11%的市场增速，2026年烧烤市场规模将会将近4000亿元。

从夜间消费市场看，烧烤已经成为仅次于火锅的第二大品类。在人均消费支出和消费频次的双向推动下，过去6年我国烧烤市场增速CAGR为11%，即使在疫情打击严重的 2020 年，烧烤市场仍保持正增(其它餐饮品类降幅在20%-30%)，高于行业整体。

烧烤行业发展如何

烧烤选料也越来越广泛，几乎所有的荤素食材都可以选用。正是因为烧烤这种快捷易操作的特性，以一种简单高效的烹饪方式满足了中国人千人千面的口味需求，使得它成为为数不多能够豪横在全国各地的餐饮品类之一，是全民通吃的大众美味。

虽说烧烤是难得具有口味普适性的餐饮品类之一，但是由于国内各地的饮食文化具有明显的地域性差别，中国烧烤界还是分成了好多个门派。既有豪放却又极其讲究的东北烧烤，又有以羊肉为主角的新疆烧烤;东南部沿海地区，口味鲜甜的海鲜则是饕客们的必点;川渝地区，猪肉必不可少，烤五花肉、烤猪脑花全国一绝

烧烤作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，拥有广阔的市场前景。烧烤作为能够与火锅媲美的餐饮赛道，社交感强、供应链稳且成熟，有着比肩火锅的巨大潜力。在后疫情时代餐饮业饱受影响，烧烤品类却脱颖而出，逆势而上成为解封后消费者餐饮消费的首选。烧烤一跃成为餐饮业增速第一，规模第二的大品类，投资者纷纷全国范围内加速拓店，布局市场。截至2022 年5月，全国烧烤门店数约48万家，门店同比增长达91.4%。

虽然目前烧烤店人均消费约60%分布在60元及以内，但是从2021年起60元以内的占比在下降，大于60元区间占比上升，“消费升级”趋势明显。在人均消费支出和消费频次的双向推动下，过去6年我国烧烤市场增速11%，即使在疫情打击严重的2020年，烧烤市场仍保持正增长。

在消费场景覆盖上，烧烤也有极强的延展性。在平均营业时长上，烧烤比火锅、小吃还要晚出1-2个小时才闭店，这就更容易捕捉年轻一代的夜猫子消费者。另外，随着这两年“露营风”的爆火，烧烤都是一个极佳的补充业态。特别是更符合中国消费习惯的融合烤肉、中式特色烤肉，随着消费者社交需求的释放，或将继续成为2023年烤肉赛道破局重点。

烧烤因为具备 “亲密社交”属性，有更大概率诞生 “流量目的地”级别的餐饮连锁品牌。 所以，在未来的趋势上，一方面，随着城市化进程的推进和城市面容的升级，街边摊必然会越来越难以生存;另一方面，烧烤企业连锁化、品牌化是趋势。近年来，诸如木屋烧烤、很久以前、管氏翅吧等一些品牌连锁烧烤店迅速崛起。

目前来看，烧烤门店大量以大排档、夫妻店形式存在，在这种形势下，烧烤菜品供应链几乎不存在发展的土壤。只有烧烤行业连锁化率实现迅速提升，品牌或第三方才有动力建设中央厨房，打造成熟而完善的供应链体系。

未来烧烤赛道的主要竞争方向还是供应链，利用其他业态配合来解决以上痛点。其中客单价成为关键突破口，需要与高客单价产品、或者KTV等业态进行搭配的商业模式。同时，烧烤调料和烤制环节难以形成差异化壁垒，食材成为了竞争的关键，核心仍在供应链。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年烧烤行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》。

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